Salmoneloza - Simptomi I Liječenje Kod Odraslih I Djece

Sadržaj:

Salmoneloza - Simptomi I Liječenje Kod Odraslih I Djece
Salmoneloza - Simptomi I Liječenje Kod Odraslih I Djece

Video: Salmoneloza - Simptomi I Liječenje Kod Odraslih I Djece

Video: Salmoneloza - Simptomi I Liječenje Kod Odraslih I Djece
Video: Salmonela (Salmonella): simptomi, prenošenje i lečenje salmoneloze 2024, Ožujak
Anonim

Salmoneloza - simptomi. Infekcija salmonelozom kod ljudi izaziva vrlo neugodne simptome. Putevi prenošenja salmoneloze jesu kontaminirana hrana, kontakt sa zaraženim ljudima ili životinjama. Uz salmonelozu, temperatura raste, pojavljuje se proljev, povraćanje, opće nelagoda, glavobolja i dehidracija. Postoji nekoliko glavnih oblika tijeka bolesti, od kojih je najteži septički. Salmoneloza je obuzeta ozbiljnim posljedicama za tijelo, stoga je potrebno redovito promatrati prevenciju bolesti.

Sadržaj članka:

  • 1 Osnovne činjenice o salmonelozi
  • 2 Što je salmoneloza
  • 3 Tko je izvor bolesti salmoneloze u ljudi
  • 4 Izvori salmoneloze za ljude
  • 5 Uzroci salmoneloze u ljudi
  • 6 Simptomi salmoneloze u ljudi

    • 6.1 Gastrointestinalna salmoneloza u ljudi
    • 6.2 Tifusni oblik salmoneloze u ljudi
    • 6.3 Septička vrsta salmoneloze u ljudi
  • 7 Kako se salmoneloza prenosi s osobe na osobu
  • 8 Osobe s najvećim rizikom od zaraze salmonelozom
  • 9 Mjere za sprečavanje salmoneloze

Osnovne činjenice o salmonelozi

Salmonela je jedan od četiri vodeća uzroka dijarejskih bolesti u svijetu. Većina slučajeva salmoneloze je blaga; međutim, ponekad salmoneloza može biti opasna po život. Ozbiljnost bolesti ovisi o faktorima domaćina i serotipu salmonele.

Salmoneloza - simptomi
Salmoneloza - simptomi

Antimikrobna rezistencija je javnozdravstvena briga u cijelom svijetu, a salmonela je jedan od mikroorganizama s nizom rezistentnih serotipa koji se nalaze u prehrambenom lancu.

Kao preventivna mjera protiv salmoneloze, preporučuje se pridržavanje osnovnih postupaka higijene hrane, kao što je temeljito kuhanje.

Što je salmoneloza

Salmoneloza je zarazna bolest koju uzrokuju različite bakterije roda Salmonella, a karakterizirana je raznim kliničkim manifestacijama: od asimptomatskog prevoza do teških oblika. U većini slučajeva događa se s pretežnom lezijom probavnog trakta.

Salmoneloza - simptomi. Ukupno je poznato oko 2000 vrsta salmonele, od kojih je više od 100 patogenih ne samo za životinje, već i za ljude. Salmonele su otporne na sve čimbenike okoliša, dugotrajno ostaju održive kada zamrzavaju i mariniraju meso. U hrani mogu ostati održivi mnogo dana i mjeseci.

Salmonela se u mesu, ribi, mliječnim proizvodima dobro razmnožava bez promjene organoleptičkih svojstava proizvoda. Optimalna temperatura za razmnožavanje salmonele je 30-37 ° C.

Pri temperaturama nižim od 5 ° C rast salmonele potpuno se zaustavlja. Na temperaturama iznad 50 ° C reprodukcija salmonele prestaje, kada se zagrijavaju na 60 ° C, ove bakterije umiru za sat vremena, na 70 ° C - nakon 30 minuta, na 80 ° C - nakon 10 minuta, a ključaju - odmah.

Posljednjih godina jaja, proizvodi od jaja i perad glavni su uzroci salmoneloze. Kontaminirana ili smrvljena jaja i jaja mogu biti posebno opasni.

Salmoneloza - simptomi
Salmoneloza - simptomi

Uz dugotrajno skladištenje, salmonele prodiru s površine u žumance, gdje se brzo razmnožavaju na povoljnoj temperaturi. Lizocim u bjelanjku inhibira rast salmonele.

Period inkubacije za salmonelozu kreće se od 6 do 48 sati. Bolest se može pojaviti u različitim oblicima i s različitom ozbiljnošću tijeka. Tipično je porast temperature do 38 ° C ili više, bol u trbuhu, bolovi, slabost, povraćanje, česte stolice.

Tko je izvor bolesti salmoneloze u ljudi

Salmoneloza - simptomi. Najčešće se ljudi zaraze salmonelozom jedući nepravilno pripremljenu hranu. Ako ste ljubitelj sirovih jaja, mliječnih proizvoda iz javnog ugostiteljstva i loše gotovog mesa, onda ste u opasnosti. Najčešće se mala djeca i starci razbole od salmoneloze.

Salmoneloza - simptomi
Salmoneloza - simptomi

To je zbog činjenice da je kiselost želučanog okoliša u zdravih odraslih osoba toliko visoka da salmonela u njemu ne može preživjeti. Ali kod beba i starih ljudi kiselost je mnogo niža.

Tako postaju lak plijen patogenima salmoneloze. Ovisno o tome kako je patogen ušao u tijelo, razdoblje inkubacije bolesti može trajati od dvanaest sati do tjedan dana. Ali kad uđe u tijelo s hranom, patogen se osjeća nakon dvanaest do dvadeset sati.

Uz nisku koncentraciju patogena, njegovu slabu virulenciju i uz dobru otpornost tijela, zaražena osoba, iako ostaje klinički zdrava, može dugo biti nosilac salmonele.

Manifestacije salmoneloze ovise o obliku u kojem bolest prolazi. Možda ne znate, ali salmoneloza se može odvijati kao trovanje hranom, ili može biti sasvim drugačija. Dakle, postoje četiri oblika tijeka salmoneloze. Kada se koristi kontaminirana hrana u hrani, salmoneloza kod ljudi ne manifestira se uvijek klinički.

Akumulacija i izvor zaraze su mnoge vrste poljoprivrednih i divljih životinja (goveda i sitna stoka, svinje) i ptica (kokoši, patke, guske); međutim, osoba (pacijent, prijevoznik) igra određenu ulogu kao dodatni izvor. Salmonelozom se također možete zaraziti i kontaminiranom vodom - prilikom pijenja ili kupanja.

Izvori salmoneloze za ljude

Salmoneloza - simptomi
Salmoneloza - simptomi

Salmoneloza je zarazna bolest koju uzrokuju različite bakterije roda Salmonella, a karakterizirana je raznim kliničkim manifestacijama: od asimptomatskog prevoza do teških oblika.

Glavni izvori salmoneloze jesu:

  • Bakterija salmonela: rasprostranjena u domaćim i divljim životinjama, uglavnom u prehrambenim životinjama poput peradi, svinja i goveda; kao i među domaćim životinjama, uključujući mačke, pse, ptice i gmazove poput kornjača;
  • Salmonela može proći kroz cijeli prehrambeni lanac, od hrane za životinje, primarne proizvodnje, do kućne industrije ili industrije prehrambenih usluga;
  • ljudi zaraze salmonelozom, obično konzumiranjem kontaminirane hrane životinjskog podrijetla (uglavnom jaja, mesa, peradi i mlijeka), mada mogu u prijenosu biti uključene i druge namirnice, uključujući zeleno povrće zagađeno stajskim gnojem;
  • može se dogoditi i prijenos infekcije s osobe na osobu fekalno-oralnim putem;
  • slučajevi čovjeka javljaju se i kontaktom sa zaraženim životinjama, uključujući kućne ljubimce. Zaražene životinje često ne pokazuju znakove bolesti.

Uzroci salmoneloze u ljudi

Salmoneloza - simptomi. Osoba je vrlo osjetljiva na invaziju salmonele. Uzrok infekcije salmonelozom je neoriginalan - unos salmonele u ljudsko tijelo. Salmonelu obično prenose životinje.

To može biti ili "igra" (kako je rekao jedan od znakova u "Dijamantnoj ruci"), uključujući divlje ptice ili domaće životinje, posebno svinje i stoku. Posljednjih godina salmoneloza je postala izuzetno popularna među pilićima.

Salmonela odlično uspijeva u izmetu peradi čija sveprisutnost čini ovu tvar izuzetno zaraznom.

Do zaraze dolazi prilikom skrbi za životinje na farmama, klanja stoke u tvornicama za preradu mesa, korištenja kontaminiranog mesa, mliječnih proizvoda i jaja za hranu.

Usput, pazite i na svoje kućne ljubimce: 10% pasa i mačaka prenose salmonelu. Osoba može biti i izvor zaraze, posebno u bolničkim uvjetima. Salmoneloza je povećana prijetnja za djecu mlađu od 1 godine, jer ovo razdoblje obilježeno je izuzetnom osjetljivošću na salmonelu.

Salmoneloza - simptomi
Salmoneloza - simptomi

Čovjek, kao i predstavnici životinjskog i pernatog svijeta, često su latentni nosioci salmonele. Kod životinja se otvorena salmoneloza možda nikad neće pojaviti, pogotovo ako imaju jak imunitet. Osoba može potajno nositi salmonelu u sebi do 1 godine.

Moguć je kontaktni put infekcije u domaćim uvjetima: zajedničkim predmetima, dječjim igračkama, rukama za njegu i roditelje, komorama za sušenje, medicinskim proizvodima. Drugi poznati invazivni faktor su prašine koje sadrže inficirane ptice.

Put prenošenja salmoneloze je fekalno-oralni, putem hrane: jaja, mljeveno meso, mesne salate - sve je to „rizična dijeta“u smislu salmoneloze. Ako ste razbili sirovo jaje, a njegov miris vam izgleda sumnjivo, bolje je da ne iskušavate sudbinu. Riba i biljna hrana su sigurniji u ovom smislu.

Salmoneloza se, za razliku od mnogih crijevnih infekcija, ne može smatrati nekakvom "seoskom" bolešću: javlja se uglavnom u velikim gradovima, u ekonomski razvijenim zemljama. Odnosno, riječ je o prilično „civiliziranoj“bolesti, čiji je predmet vjerojatnije gladak njemački burgher nego polugorasti kenijski tinejdžer.

Simptomi salmoneloze kod ljudi

Salmoneloza - simptomi. Postoje dvije glavne varijante bolesti - gastrointestinalna i generalizirana. Drugi je, pak, podijeljen na tifusni i septički. Gastrointestinalna varijanta je najlakša, a septička varijanta najteža, s najvećom vjerojatnošću smrti.

Gastrointestinalna salmoneloza u ljudi

Salmoneloza - simptomi. Ovaj se oblik uglavnom ne proteže izvan gastrointestinalnog trakta. Razdoblje inkubacije bolesti je kratko. Obično traje od 3 do 72 sata. Nakon toga temperatura pacijenta raste, počinju poremećaji stolice, mučnina i povraćanje. Odlična je akutna bol u trbuhu, najčešće u gornjem dijelu, u pupku.

Salmoneloza - simptomi
Salmoneloza - simptomi

Simptomi salmoneloze uključuju i vrlo visoku temperaturu koja može porasti i do + 40 ° C. Česta stolica - do 10 puta dnevno i može dovesti do dehidracije.

Stolice su obično vodenaste i pjenaste, sadrže zelene sluznice i imaju neugodan miris. Krvavi iscjedak može se pojaviti malo kasnije, trećeg dana. Uz to, pacijent može osjetiti pad tlaka, tahikardiju i promjenu srčanih zvukova. Ovaj oblik obično traje ne više od tjedan dana.

Gastrični oblik je vrsta gastrointestinalnog oblika. Obično je bolest s njom lakša, proljev se ne opaža, samo povraćanje, bolna senzacija lokalizirana je u epigastričnoj regiji. Ovaj je oblik prilično rijedak.

Tipični simptomi u ovom obliku bolesti:

  • toplina; labave stolice s karakterističnim pražnjenjem;
  • bol u trbuhu; mučnina; povraćanje.

Tifusni oblik salmoneloze u ljudi

Salmoneloza - simptomi. Ne sreće se često. Prvi znakovi ovog oblika bolesti su proljev, povraćanje, manifestacije trovanja tijela. Istodobno se tjelesna temperatura uvelike povećava. Ali oblik tifusa je zanimljiv po tome što nakon dan ili dva nestaju svi probavni poremećaji, ali tjelesna temperatura ostaje visoka kao što je bila.

Salmoneloza - simptomi
Salmoneloza - simptomi

Pacijentovo stanje ostaje teško, letargičan je, ravnodušan prema svemu. Grozničavo stanje, najčešće, je jače, zatim slabije. Na tijelu se pojavljuju osipi, snižava se krvni tlak, područje želuca je natečeno. Grozničavo stanje traje od sedam do dvadeset dana, dok se nakon sedam dana bolesti povećavaju količine slezene i jetre.

Septička vrsta salmoneloze u ljudi

Salmoneloza - simptomi. Septička vrsta salmoneloze je najteža. U početku se salmoneloza odvija na isti način kao i tifusni oblik, ali tada se pacijent osjeća sve gore i gore. U početnom razdoblju bolesti mogu se primijetiti i manifestacije gastroenteritisa, koje se kasnije zamjenjuju produljenom remisijskom groznicom s groznicom i jakim znojenjem s njenim smanjenjem, tahikardijom, mijalgijom.

Salmoneloza - simptomi
Salmoneloza - simptomi

U pravilu se razvija hepatosplenomegalija. Tok bolesti je dug, naglu, karakteriziran tendencijom stvaranja sekundarnih gnojnih žarišta u plućima (plevritis, upala pluća), srcu (endokarditis), u potkožnom tkivu i mišićima (apscesi, flegmoni), u bubrezima (pijelitis, cistitis). Može se razviti iritis i iridociklitis.

Uz prolazno izlučivanje bakterija, jednu ili dvostruku sjetvu salmonele iz izmeta ne prate kliničke manifestacije bolesti i stvaranje značajnih titra antitijela.

Nakon prenesene bolesti, bez obzira na oblik njezina tijeka, neki od pacijenata postaju bakterijski izlučivači. U većini slučajeva otpuštanje salmonele završava unutar 1 mjeseca (akutno prolijevanje); ako traje duže od 3 mjeseca, nakon kliničkog oporavka smatra se kroničnim.

Tjelesna temperatura jako skoči, pacijent tada padne u prehladu, zatim se znoji, dok obično ni lijekovi ne pomognu. Infekcija se širi cijelim tijelom i može se očitovati u bilo kojem organu. Najčešće su mjesta upale lokalizirana u zglobovima. Istodobno, vrlo je teško postaviti točnu dijagnozu bolesti.

Kako se salmoneloza prenosi s osobe na osobu

Salmoneloza - simptomi. Promatranja posljednjih godina ukazuju na mogućnost zaraze prilikom komunikacije sa zaraženom osobom. U tom se slučaju ostvaruje takozvani kućni put prijenosa patogena.

Širenje salmonele u kućanstvu među ljudima često se događa kod male djece, posebno u žarištima nosokomijalne infekcije. Put prenošenja patogena u kućanstvu izuzetno je važan za novorođenčad, nedonoščad i djecu oslabljena drugim bolestima.

Osoba sa salmonelozom predstavlja opasnost za druge u smislu infekcije tijekom cijelog trajanja bolesti. Ali čak i nakon izlječenja, takozvano izlučivanje bakterija traje neko vrijeme. Osoba je zdrava, nema simptome, ali nastavlja izlučivati salmonelu.

Najvjerojatniji faktori prenošenja patogena u ovom slučaju su ruke (majke, osoblje), predmeti za njegu djece, ručnici, posteljina, stoli za presvlačenje, igrališta, lonci itd. obrada, igranje s kućnim ljubimcima).

Vrste izlučivanja bakterija

  • akutna: traje do 3 mjeseca, dok je osoba zdrava, ali salmonela se otkriva u analizama;
  • kronični: traje duže od 3 mjeseca;
  • prolazno: neko vrijeme nakon oporavka pacijent pokazuje salmonelu, a nakon toga svi su testovi negativni.

Ljudi koji se nalaze u blizini bakteriološkog oslobađanja moraju strogo slijediti pravila osobne higijene. Ne bi trebalo biti zajedničkih osobnih predmeta.

Osobe s najvećim rizikom od zaraze salmonelozom

Salmoneloza - simptomi. Postoji kategorija ljudi za koje je rizik od zaraze salmonelozom najveći:

  • djeca mlađa od 5 godina; stariji ljudi;
  • pacijenti koji su podvrgnuti operaciji za uklanjanje slezene i želuca;
  • ljudi sa smanjenim imunitetom, bolesnici sa AIDS-om, zloćudni tumori;
  • radnici na stočarskim i peradarskim farmama;
  • ljudi koji vole jesti sirovu hranu, posebno jaja;
  • ljudi koji vole puno putovati, često su u prirodi, ne slijede pravila osobne higijene.

Mjere prevencije salmoneloze

Salmoneloza - simptomi. Osnova za prevenciju salmoneloze kod ljudi jesu veterinarske i sanitarne mjere usmjerene na osiguranje ispravnih uvjeta u procesu klanja stoke i peradi, tehnologije prerade leševa, kao i poštivanje sanitarnog režima u prehrambenoj industriji i javnim ugostiteljskim poduzećima.

Osobe koje prvi put dolaze na posao u predškolske ustanove, zdravstvene ustanove, poduzeća prehrambene industrije i izjednačene institucije podliježu obveznom bakteriološkom pregledu.

Nosioci bakterija ne smiju raditi u hrani i sličnim poduzećima.

U javnim ugostiteljstvom i osobnim kućnim praksama treba strogo poštivati sanitarne i higijenske propise za kuhanje:

  • brzo i temeljito oprati ruke sapunom i vodom prilikom povratka kući, prije jela, pripreme hrane, nakon korištenja toaleta, ambasadora za njegu životinja;
  • ne kupujte proizvode na mjestima neovlaštene trgovine ili od ruke, sumnjive kvalitete, s istekom roka prodaje, zatražite od prodavatelja certifikate kvalitete za proizvode;
  • mlijeko koje nije pakirano u sterilnu posudu ne smije se piti ne kuhano;
  • izbjegavajte kontakt između sirove i pripremljene hrane. Pravilno kuhana hrana može se kontaminirati dodirom sa sirovom hranom;
  • koristite posebne ploče za rezanje i noževe za rezanje hrane (sirove i kuhane, povrća i mesa);
  • prije uporabe perite pileća jaja, nemojte jesti sirova i kuhajte ih najmanje 5 minuta nakon vrenja;
  • shvatite hranu ozbiljno. U procesu kuhanja (prženja) salmonela se uništava, ali imajte na umu da temperatura u svim dijelovima prehrambenih proizvoda mora doseći 80 ° C i održavati se na toj razini najmanje 10 minuta;
  • pokvarljiva hrana pohranjuje se u hladnjacima unutar dopuštenog roka trajanja;
  • pravilno skladištite prehrambene proizvode (u hladnjaku), ako kuhana jela ostaju sljedeći dan, tada ih je potrebno prije topline obraditi;
  • zaštitite salate, vinjegre i druga hladna jela od onečišćenja rukama tijekom pripreme, čuvajući tako jela začinjena ne više od sat vremena.

Saznaj više:

  • Salmonela - što je to? Salmoneloza: simptomi, liječenje
  • Salmoneloza - simptomi bolesti, ispitivanja i liječenje
  • Liječenje salmoneloze u djece: lijekovi, metode i oblici
  • Crijevna infekcija: salmoneloza - simptomi i liječenje
  • Salmoneloza u djeteta: znakovi, simptomi i liječenje
  • Salmoneloza u djece: simptomi, znakovi, liječenje
  • Salmoneloza - uzroci, simptomi, dijagnoza i liječenje

Preporučeno: